Ingrédients (2 personnes):

Pour la poêlée:
– 6 à 8 coquilles saint Jacques par personne
– 2 oignons ciselés
– quelques branches de persil plat
– sel
– poivre

Préparation de Poêlée de coquilles st Jacques
_ Nettoyez les saint Jacques dans de l’eau additionnée d’un verre de lait, séchez-les sur du papier absorbant.

_ Dans une poêle, sur feu moyen, faites fondre une grosse noix de beurre et mettez-y à cuire les oignons ciselés jusqu’à ce qu’ils soient blonds,

_ Ajoutez les noix de saint Jacques, les cuire 3 minutes de chaque côté,

_ Laissez un peu caraméliser, ajoutez une belle noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau pour décoller les sucs, saupoudrez de persil haché avant de servir.

_ Accompagnez de riz blanc ou d’une purée de patate douce (plus original),vous pouvez bien sûr choisir une autre garniture, suivant vos goûts.