Temps de préparation : 120 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients pour 2 personnes
– 1 pintade
– huile d’olive
– 1 bocal de morille
– 1 pot de crème fraiche épaisse
– 10 cl de cognac
– poivre
– 1 demi cube de bouillon de poule

Préparation :

Etape: 1
Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive (faire dorer). La faire flamber avec le cognac.

Etape: 2
Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.

Etape: 3
Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.

Etape: 4
Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.

Etape: 5
Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.

Etape: 6
Y ajouter les morilles pour les réchauffer.

Etape: 7
Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.

Etape: 8
Accompagner selon vos goûts, de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes par exemple

Etape: 9
Veiller à servir rapidement après préparation pour ne pas laisser refroidir.

Etape: 10
Nous vous recommandons d’accompagner votre plat avec un vin du Château La Roque de By en AOC Médoc