Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 boîte moyenne de maïs ultra croquant D’aucy (220 g)
20 cl de crème liquide entière
5 petits oignons blancs
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 œufs
20 cl de lait entier et 50 cl de lait ribot
200 g de polenta
150 g de farine de maïs
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre
2 pincées de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin.

Recette des petits pains au maïs
Préchauffer votre four à 200° (th. 7-8).

Égoutter le maïs.
Dans une casserole, porter la crème à frémissements.
Ajouter le maïs et laisser cuire à feu moyen 15 min.
Transvaser dans un robot, mixer pendant 1 à 2 min afin d’obtenir une texture lisse. Réserver.
Dans une poêle,

Faire suer avec l’huile chaude, les oignons émincés.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette. Réserver.
Dans un saladier,

Battre les œufs avec le lait entier et le lait ribot.
Incorporer la préparation crème/maïs.
Ajouter polenta, farine de maïs, pincée de sel et levure et bien mélanger.
Ajouter les oignons.
Verser la préparation dans des petits moules rectangulaires beurrés puis enfourner 20 min. Laisser tiédir avant de les démouler.