Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
50 g de fromage salers
1/2 botte de basilic
50 g de fromage frais (type St Morêt)
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel,
Poivre du moulin

Pesto de courgettes
– Laver et couper les courgettes en morceaux.

– Les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. Attention à les garder légèrement fermes.

– Les égoutter et les écraser.

– Râper le salers.

– Laver, sécher et hacher le basilic.

– Une fois la purée refroidie (environ 1 heure), ajouter le fromage frais, le basilic, le salers, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger et rectifier en sel si nécessaire.

Servir sur des pâtes, en tapas sur du pain grillé ou encore avec des brochettes de poisson ou de volaille.