Ingrédients
Recette pour 6 personnes

50 cl de lait demi-écrémé
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 gousse de vanille
20 cl de lait de coco
60 g de billes de tapioca
1 mangue
4 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation
Mélanger dans une casserole l’eau, le lait de coco, le lait, le sucre, et la gousse de vanille. Porter le tout à ébullition. Ajouter les billes de tapioca, remuer sans arrêt et laisser cuire 10 minutes puis laisser refroidir.
Eplucher la mangue, retirer le noyau et la couper en petits dès.
Selon les goûts, détendre les billes de tapioca avec du lait ou de la crème fraîche liquide entière.
Mettre les dès de mangues au fond d’un verre et recouvrir de tapioca. Laisser les perles de tapioca au lait de coco et à la mangue mangue reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster.