Ingrédients
Recette pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre (petit calibre)
6 pavés de saumon
50 g de margarine
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 verre de vin blanc sec
Sel, Poivre
Bouquet garni, estragon, aneth

Préparation
Rincer les pavés à l’eau froide et les mettre sur du papier absorbeur. Faire chauffer dans une cocotte 50 g de margarine et mettre les pavés de saumon à dorer sur toutes leurs faces durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les déposer dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire quelques minutes, puis les égoutter.
Disposer les pommes de terre autour des saumons et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter 1/2 verre de vin blanc sec, crème, sel, poivre et bouquet garni. Fermer la cocotte et laisser mijoter 8 minutes dès que la soupape commence à tourner.
Une fois cuit, dresser les assiettes de service et décorer d’un peu d’aneth ou d’estragon. Déguster.