Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon Label Rouge avec la peau
800 g de pommes de terre
¼ de l de lait
25 g de beurre
Muscade fraîchement râpée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée.
Chauffez le lait.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et passez-les au moulin ou au presse purée.
Ajoutez le beurre, le lait, la muscade râpée, une pincée de fleur de sel et le poivre.
Mélangez pour que la purée soit crémeuse.
Gardez au chaud.
Assaisonnez les pavés de saumon des 2 côtés.
Mettez une feuille d’aluminium sur la grille du four. Posez les pavés dessus, côté peau vers le haut.
Laissez cuire 8 à 10 min sans les retourner.
Servez aussitôt avec la purée de pommes de terre.