Liste des ingrédients
1 petit potimarron
300 g de pâtes
1 oignon
3 jaunes d’oeufs
120 g d’ emmental
du sel
quelques feuilles de sauge

Épluchez l’oignon, dégermez-le et émincez-le.

Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

2
Lavez le potimarron et coupez-le en quatre …

3
puis en cubes sans enlevez la peau s’il est bio, elle va ramollir en cuisant.

4
Portez de l’eau à ébullition, salez-la légèrement.

5
Mettez-y les dés de potimarron, poursuivez la cuisson un gros quart d’heure.

Plantez une lame de couteau dans les dés pour voir s’ils sont cuits.

6
Mettez les cubes de potimarron, l’oignon et un peu de bouillon dans un mixeur ou un blender.

7
Réduisez les légumes en crème.

8
Dans la poêle, faites revenir la sauge dans un peu d’huile d’olive.

9
Pesez les pâtes.

10
Portez 3 litres d’eau à ébullition (j’ai ajouté aussi le reste de bouillon de potimarron, il vous faut 3 l en tout), salez-la légèrement.

Versez les pâtes et laissez-les cuire pour qu’elles soient al dente (le temps est marqué sur l’emballage- il faut prendre le temps minimum).

11
Versez dans une grande poêle la crème de potimarron, remettez le feu sous la poêle.

12
Versez l’emmental et mélangez.

13
Égouttez les pâtes et secouez-les bien pour qu’il n’y ait plus d’eau.

14
Versez les dans la crème de potimarron.

15
Versez-les dans des assiettes bien chaudes. Ajoutez un jaune d’oeuf au centre. Décorez de feuilles de sauge.