Liste des ingrédients
300 g de pâtes
450 g d’ épinards
3 cs de pignons de pin
150 g de ricotta
60 g de parmesan
un peu de sel

Lavez les épinards et faites-les « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert (ça veut dire mettre les épinards légèrement égouttés dans une poêle, que vous mettez sur feu vif quelques minutes et quand les épinards sont ramollis, vous éteignez le feu et les égouttez).

Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les dans vos mains pour enlever toute l’eau qu’ils contiennent.

Coupez les épinards.

2
Portez trois litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage. Choisissez la cuisson al dente.

3
Dans une petite poêle, grillez à sec les pignons de pin.

4
Égouttez les pâtes cuites, ajoutez les épinards et versez le tout dans des assiettes préchauffées dans le four à 85°.

Ajoutez une quenelle de ricotta.

Parsemez de pignons et proposez du parmesan et une salade verte.