Ingrédients
Recette pour 4 personnes
600 g de pâtes (complètes, de préférence)
200 g de fleurettes de chou-fleur
200 g de champignons de Paris en conserve
1 oignon
10 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de légumes
1 poignée de feuilles d’épinards
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
comté
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Ciseler l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les champignons.
Cuire le chou-fleur en fleurettes dans un bouillon de légumes pendant 10 minutes environ.
Dans un mixeur, mettre le chou-fleur, l’oignon, les champignons, la purée de noix de cajou, la crème fraîche et le comté râpé. Mixer le tout pour obtenir une préparation bien lisse.
Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet. Une fois égouttées, mélanger les pâtes avec la crème de chou-fleur et les feuilles d’épinards. Poivrer et saler si nécessaire.
