Ingrédients
Recette pour 6 personnes

300 g de farine
3 Oeufs
2 cl d’huile d’olive
1 pincée de sel

Préparation
Mettre la farine dans un grand saladier. Creuser un puits et y casser les œufs. Ajouter l’huile d’olive et le sel. Malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrir le saladier avec un film plastique et réserver au frais une heure.
Diviser la pâte en deux ou trois parts. Passer les pâtons dans une machine à pâtes ou les étaler au rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Repasser les pâtes à la machine ou au rouleau à pâtisserie pour obtenir l’épaisseur désirée.
Découper la pâte à la forme désirée (tagliatelles, ravioles…) Disposer les pâtes sur un torchon légèrement fariné. Saupoudrer de farine et recouvrir d’un torchon.
Cuire la pâte à pâtes fraîches 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.