Ingrédients :
250 g de farine⁠
3 œufs
120 g de pousses d’épinards⁠
250 ml de lait
200 ml d’eau⁠
2 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :

1. Dans un premier temps, rincez les pousses d’épinards. Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez les épinards avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
2. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive ainsi que la pincée de sel et mixez de nouveau.

3. Versez la farine puis mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la pâte 30 minutes si vous le pouvez (facultatif).

3. Faites cuire vos crêpes en versant une louche sur une poêle préalablement graissée et chauffée.