Ingrédients pour 4 personnes :

2 patates douces
2 tranches de jambon cru
200 g de Petit Billy
30 g d’emmental râpé
1 gousse d’ail
4 cuil. à soupe de pignons de pin
¼ de bouquet de basilic
Sel, poivre du moulin

Patates douces farcies au fromage frais
– Faire cuire les patates douces non pelées dans une casserole d’eau bouillante salée, 20 à 30 minutes.

– Les égoutter.

– Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les pignons de pin.

Réserver.

– Prélever délicatement la chair des patates douces à 1 cm de la peau. Ne pas jeter la peau, elle servira de contenant.

– Eplucher et hacher l’ail.

– Rincer le basilic et le ciseler avec des ciseaux.

– Emincer le jambon.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Dans un saladier, disposer la chair de patate douce, le fromage frais, l’ail haché, le basilic, les pignons de pin, le jambon émincé, poivrer, saler légèrement.

– Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

– Farcir les patates douces avec cette préparation.

– Les placer dans un plat à gratin, saupoudrer d’emmental.

– Enfourner environ 25 minutes. Le dessus doit être doré.