Ingrédients: (pour 2 personnes)
1 patate douce d’environ 600g
1 oignon
250g de blanc de poulet
150g de sauce tomate
25g de cheddar râpé
origan séché
huile d’olive
sel, poivre
Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la patate douce en deux dans sa longueur puis poser la chair contre la plaque recouverte d’une toile ou de papier cuisson.
Enfourner 45min à 1h. Piquer la chair de la patate douce pour vérifier la cuisson, elle doit être fondante.
En parallèle peler et émincer finement l’oignon. Hacher grossièrement le poulet cru.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement. Ajouter la sauce tomate, du sel et poivre puis bien mélanger.
Creuser la chair des patates douces sans abîmer la peau, l’écraser à la fourchette et la mélanger à la précédente préparation.
Garnir les coques de patate douce de cette farce puis parsemer d’un peu de cheddar râpé et d’origan.
Passer sous le grill quelques minutes afin de faire gratiner. Déguster avec une belle salade ou un légume vert.