Ingrédients
Recette pour 4 personnes

800 g de pommes de terre
600 g de carbonnade flamande
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant 20 minutes.
Réchauffer la carbonnade et effilocher la viande en petits morceaux.
Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée. Ajouter la crème et une cuillère à soupe d’huile. Saler, poivrer et mélanger.
Beurrer 4 petits plats à gratins.
Répartir la viande dans le fond et napper de 2 cuillères à soupe de sauce carbonnade. Couvrir de purée, lisser la surface avec une fourchette et saupoudrer de chapelure.
Répartir une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes. Servir immédiatement le parmentier avec une salade d’endives.