Ingrédients
Recette pour 4 personnes

4 filets de cabillaud
10 tomates cerises
2 courgettes
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 brins de persil
Sel
Poivre

Préparation
Peler, laver les courgettes, les couper en cubes. Laver les tomates cerises. Peler et émincer les échalotes. Couper les olives. Laver le persil et le ciseler.
Disposer les courgettes, les échalotes, les olives et les tomates cerises sur 4 grandes feuilles de papier de cuisson. Poser les filets de poisson sur les légumes.
Verser un filet d’huile d’olive sur chaque filet de poisson. Parsemer de persil, saler, poivrer. Refermer les feuilles de papier et placer les papillotes dans un plat allant au four. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes. Déguster les papillotes de cabillaud à la provençale.