Ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de colin
4 carottes
2 courgettes
2 citrons
4 échalotes
6 c. à café d’huile d’olive
20 cl de crème fraiche
1 bouquet de persil
Sel, poivre

La préparation est rapide et la cuisson ne dure que 20 minutes, c’est donc un plat facile à réaliser pour un effet garanti auprès de vos convives.

Préchauffer le four à 180° (th 5-6)
Éplucher puis laver les carottes
Couper les carottes et courgettes (sans les éplucher) en julienne
Trancher les citrons en fines rondelles
Émincer les échalotes
Poser chaque pavé de colin sur une feuille de papier sulfurisé (ou aluminium)
Agrémenter chaque pavé d’une partie des petits légumes (julienne de courgettes et carottes), rondelles de citrons et échalotes
Verser 1 c. à café d’huile d’olive sur chaque pavé
Ciseler le persil afin de parsemer le colin
Saler, poivrer puis refermer
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le reste des légumes en les faisant suer dans une poêle durant 10 minutes environ.

Une fois cuits mais encore croquants, ajouter la crème puis servir en accompagnement des pavés de colin.

Vous pouvez aussi servir avec un peu de riz afin de combler les plus gros appétits…