Liste des ingrédients
Panna Cotta
30 cl de lait entier
20 cl de mandarine
3 cs de sucre de canne
2 g d’ agar agar
Sirop
3 grosses mandarines
1 ou 2 cs de miel
Décoration
1 ou 2 mandarines

Pressez des mandarines pour avoir 20 cl de jus.

2
Mettez le lait dans une casserole (vous pouvez mettre 20 cl de lait et 10 cl de crème liquide si vous n’avez pas de lait entier frais).

Ajoutez le jus des mandarines, le sucre et l’agar agar (regardez sur l’emballage, généralement, il faut 2 g pour 50 cl de liquide).

3
Portez le mélange à ébullition et laissez cuire deux minutes.

4
Versez la crème dans les coupes ou verrines.

Réservez au frais au moins quatre heures.

5
Lavez trois mandarines, prélevez leur zeste. Attention à ne pas prendre le blanc qui est amer.

Séchez-les dans du papier absorbant et mixez-les dans un moulin à café si vous en avez un.

Sinon, aux ciseaux très finement.

6
Pressez-les pour recueillir leur jus.

7
Versez le jus dans une petite casserole.

8
Ajoutez les zestes et le miel (une ou deux cs en fonction de vos goûts, j’en ai mis une).

Portez le sirop à ébullition, j’ai stoppé le feu après 5 minutes de cuisson au lieu des 20 minutes recommandées car tout compte fait, je n’avais pas tant que cela de jus.

9
Epluchez les mandarines et enlevez les petites peaux blanches, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins.

Versez le sirop sur les crèmes.

10
Ajoutez les tranches de mandarines.