Ingrédients
Recette pour 4 personnes

500 g de cerises
250 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
50 cl de crème fraîche entière
2 feuilles de gélatine
Jus d’un demi citron

Préparation
Faire bouillir le lait et laisser refroidir avant d’incorporer les feuilles de gélatine. Laisser fondre entièrement.
Battre la crème avec 200 g de sucre dans un récipient, puis l’ajouter au mélange précédent.
Verser cette préparation dans des verrines en les remplissant aux trois quarts. Laisser reposer au réfrigérateur durant 3 heures.
En attendant, préparer le coulis. Mettre 300 g de cerises lavées et dénoyautées dans une casserole avec 7 cl d’eau, le reste de sucre et le jus de citron.
Laisser cuire à feu moyen durant 10 minutes jusqu’à obtention d’un jus. Passer au tamis pour retirer les peaux éventuelles.
Une fois les crèmes prises, ajouter le coulis de cerise froid et disposer des cerises entières avec leur queue pour décorer. Déguster bien frais.