Ingrédients
Recette pour 6 personnes

200 g de farine
140 g de cassonade
80 g de beurre
80 g d’amandes (non émondées)
1 jaune d’oeuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et le bicarbonate. Faire un puits et y placer le beurre tempéré. Mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.
Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les amandes et pétrir de nouveau pour bien les répartir dans la pâte.
Façonner un boudin, le placer dans du film alimentaire et lui donner une forme rectangulaire. Placer la pâte au congélateur pendant 4 heures.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la plaque du four et la couvrir de papier sulfurisé.
Couper la pâte congelée en tranches très fines et les placer sur la plaque de four en les espaçant bien. Enfourner 10 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de les décoller pour déguster les pains d’amandes. Les mettre dans une boîte métallique pour les conserver.