Liste des ingrédients
250 g de farine d’épeautre
10 cl de lait entier
2 oeufs
70 g de beurre
1/2 cc de sel
du poivre
1 sachet de levure de boulanger
200 g de chorizo
1 boule de mozzarella

Mélangez tous les ingrédients de la pâte : farine, levure, oeufs, lait, beurre fondu, sucre, sel et poivre.

Pétrissez 10 minutes jusqu’à à avoir cette texture de pâte. Rajoutez une ou deux cs de farine au besoin (c’est ce que j’ai fait, mes oeufs devaient être plus gros).

2
Pétrir une ou deux minutes la pâte manuellement si vous l’avez faite au robot.

Refaites lever la pâte 1h 30 ou 2 h le temps qu’elle double de volume.

3
Coupez le chorizo en petits dés (ou le salami si vous voulez faire la recette originale).

4
Coupez aussi la mozza en petits dés.

5
Quand la pâte est levée…

6
Dégazez-la sur un plan de travail fariné.

7
Etalez le chorizo et la mozza dessus.

Pétrissez de nouveau.

8
Formez des pains.

Préchauffez le four à 160°.

Enfournez pour 30 minutes.

9
Faites refroidir le pain sur une grille.