250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c d’anis vert
1 c.à.c de muscade râpée
1 c.à.c de cannelle en poudre
1 c.à.c de gingembre en poudre
1 c.à.c de quatre-épices
10 cl de lait
2 oeufs

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes.

Mélangez la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.

Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).

Incorporez petit à petit 2 oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré (utilisez une feuille de papier essuie-tout) et fariné.

Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.