Ingrédients
Recette pour 6 personnes

4 oeufs
1 orange
210 g de pâte d’amandes
70 g de beurre
40 g de farine
1 cuillère à café d’huile
1 sachet de levure

Préparation
Préchauffer le four à 180° C Passer la pâte d’amandes au micro-ondes 10 secondes pour la ramollir. Prélever le zeste de l’orange.
Dans le bol du robot, déposer la pâte d’amandes, les œufs et le zeste d’orange. Fouetter à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre et fouetter de nouveau. Incorporer la farine, la levure et mélanger.
Verser la pâte dans un moule rond ou rectangulaire préalablement huilé. Faire cuire 25 minutes à 180° C.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster ensuite ce pain de Gênes