Ingrédients :
Pour 4 personnes

250 g de nouilles de riz épaisses
2 c. à soupe d’huile
3 gousses d’ail
2 c. à café de piments rouges
150 g de porc finement émincé
100 g de crevettes décortiquées
1 bouquet de ciboule de Chine
2 c. à soupe sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café de sucre roux
2 œufs battus
1 brin de coriandre fraîche
1/4 tasse de cacahuètes grillées
1 tasse de germes de soja
Les étapes :

1. Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égouttez-les et réservez.

2. Hachez ensuite le piment, la ciboule de Chine et la coriandre. Concassez grossièrement les cacahuètes et écrasez les gousses d’ail.

3. Dans un wok, faites chauffer l’huile puis faites revenir pendant 2 minutes l’ail, le piment rouge et le porc émincé.

4. Ajoutez ensuite les crevettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 3 minutes. Une fois saisies, parsemez la ciboule et déposez les nouilles. Couvrez et poursuivez la cuisson 1 minute
5. Versez ensuite la sauce de poisson, les œufs battus, le jus de citron vert et le sucre. Remuez et laissez chauffer.

6. En fin de cuisson, incorporez les germes de soja, la coriandre et les cacahuètes. Servez les nouilles sautées à la thaïlandaise immédiatement