Ingrédients

3 1/2 tasses (875 ml) de crème fraîchement fouettée* ou de crème fouettée du commerce, divisée
1 paquet de fromage à la crème de 8 onces (227 g) ramolli à la température ambiante
12 biscuits Graham ou biscuits Oreo à la vanille
2 1/4 tasses de garniture aux cerises maison* ou en conserve

Garnitures facultatives :

miettes de biscuits Graham ou autre biscuits
noix hachées
filet de chocolat
sucre en poudre
Préparation :

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer les 3 tasses de crème fouettée.

Assemblage du gâteau :

Étendre une fine couche du mélange de crème dans un plat de 8 x 8 pour en recouvrir le fond.

Placer 3 biscuits Graham au centre du moule, puis casser 1 ou 2 autres biscuits au besoin pour combler les lacunes.

Étaler la moitié du mélange de crème sur le dessus.

Déposer une couche uniforme de garniture aux cerises et l’étendre.
Couvrir avec une autre couche de biscuits Graham, en les cassant au besoin. Répartir le reste du mélange de crème sur le dessus.

Ajouter une autre couche de garniture aux cerises.

Couvrir avec la dernière couche de biscuits Graham.

Étaler uniformément la 1/2 tasse de crème fouettée réservée.

Disposer uniformément la dernière couche de garniture aux cerises. Saupoudrer de chapelure de biscuits Graham.

Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain, soit jusqu’à ce que les biscuits Graham soient complètement ramollis.

Servir frais et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Note: Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du pouding au fromage préparé ou du pudding à la vanille. Il suffit de mélanger avec les 3 tasses de crème fouettée.
Pour faire la garniture de tarte aux cerises

Ingrédients :

3 tasses (750 g) de cerises dénoyautées
3/4 tasse (190 ml) de miel ou de sucre
3 cuillères à soupe (45 g) de fécule de maïs + 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau

Préparation:

Dans une casserole à feu moyen, laisser mijoter les cerises (en remuant souvent) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus.

Incorporer le miel ou le sucre en fouettant jusqu’à dissolution.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble la fécule de maïs avec de l’eau jusqu’à consistance lisse et fouetter dans la casserole.

Baisser le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que la garniture soit épaissie, environ 2 minutes.

Retirer du feu, laisser refroidir et utiliser comme garniture pour la tarte.
Pour faire de la crème fouettée :

Avec un batteur, fouetter 2 tasses (500 ml) de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle tienne en pics mous.

Ajouter 1/3 tasse (50 g) de sucre en poudre, 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille (facultatif).

Fouetter jusqu’à ce que les pics soient fermes. Ne pas trop mélanger.

Réserver 1/2 tasse de crème fouettée pour la garniture.