Liste des ingrédients
1 kg d’ épinards
300 g de fêta
7 oeufs
10 cl de lait entier
sel et poivre

Lavez et mettez les épinards dans une grande poêle.

2
Faites-les tomber quelques minutes à couvert.

3
Laissez-les refroidir dans un égouttoir et essorez-les bien entre vos mains.

Mettez-les dans un mixeur, salez un peu.

4
Ajoutez la fêta et du poivre.

5
Mixez-les.

Ajustez l’assaisonnement.

6
Fouettez les œufs avec du sel et du poivre.

Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

7
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à biscuits. Beurrez ou graissez la plaque et le papier.

8
Versez dessus la pâte aux oeufs.

Faites-le cuire à 180° 15 minutes. Il faut qu’elle soit cuite. Si ce n’est pas le cas, prolongez de cinq minutes la cuisson.

ATTENTION: mettez bien à plat votre plat pour que l’omelette soit bien répartie uniformément. Vérifiez à mi cuisson pour voir que la pâte est toujours bien répartie. J’ai retourné mon plat à mi cuisson pour une cuisson homogène, la tôle a du légèrement s’onduler.

9
Sortez-le du four.

10
Étalez dessus les épinards à la fêta.

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Roulez l’omelette garnie sur elle-même.

12
Mettez-la dans du film plastique pour que le roulé reste bien serré.

13
Laissez-la quelques heures au frigo avant de le couper.