OEUFS MIMOSA TOUT SIMPLEMENT: Allez savoir pourquoi ..une envie furieuse d’oeufs mimosa !!!!!rien de grave !!Un classique de chez classique très à la mode quand j’étais petite ….là fait tout simplement avec du thon.

Je publie quand même la recette

 

Après cuisson des oeufs durs (et refroidis) les couper en deux, enlever les jaunes (en réserver un )

Écraser les jaunes avec 1/2 boite de thon égoutté, ajouter 1 jus de citron vert ici, hacher 3 feuilles de coriandre,3 tiges de cives ciselées et les ajouter à la préparation ,puis 1 pincée de piment d’Espelette, saler, poivrer..

Mélanger.(on peut ajouter une pincée de curry…)


Remplir la cavité de chaque 1/2 oeuf avec cette petite farce.Râper le jaune d’oeuf restant au-dessus des oeufs, décorer de salade verte, de macédoine de légumes, tomates ,olives etc..servir bien frais .

 

On peut décliner ces oeufs mimosa avec du saumon , parsemés d’oeufs de lump (ou de caviar !!hi! hi! hi!),avec du crabe, des crevettes, et nous aurons une présentation plus « chic ».

Simple mais délicieux..nous nous sommes régalez.