Ingrédients pour 4 personnes :

140 g de jambon cru
4 tranches de coppa
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
60 g de fromage de vache
8 œufs
40 g de beurre demi-sel
1 mesclun de jeunes pousses (pour 4 personnes)
Sel, poivre du moulin

Œufs brouillés au fromage
– Emincer le jambon et la coppa.

– Griller le pain de campagne, le frotter légèrement à l’ail. Puis découper des mouillettes.

– Ecroûter et couper le fromage.

– Réaliser les oeufs brouillés : casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette. Assaisonner de poivre et de sel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y cuire les oeufs doucement.
Dans chaque assiette : déposer le mesclun, faire un trou au milieu.

Disposer la charcuterie et le fromage sur la salade, les œufs brouillés au centre. Servir aussitôt, accompagné des mouillettes de pain