Ingrédients pour 4 personnes :

5 g de beurre
200 g de purée de courgettes
20 cl de crème liquide entière
4 gros œufs frais
4 pincées de piment de Cayenne
4 tranches de pain
Sel, poivre du moulin
Oeufs cocotte à la purée de courgettes
Préchauffer le four à 150 °C (th. 4).

Beurrer 4 ramequins.
Dans un saladier, disposer la purée de courgettes, la crème liquide, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger. Verser cette préparation dans les ramequins.
Casser délicatement 1 œuf dans chaque ramequin. Ajouter le piment de Cayenne

Cuire au bain-marie pendant 18 minutes (les blancs doivent être pris, mais les jaunes rester coulants).
Pendant la cuisson des œufs,

Faire griller les tranches de pain puis les couper de façon à obtenir des mouillettes.
Servir bien chaud avec les mouillettes.