Cuisinez autrement les noix de Saint-Jacques, en réalisant cette recette de succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux. C’est une préparation associant un goût exquis, une douceur et un peu d’amertume. Ces trois éléments créent une explosion de saveurs inouïes et très agréable pour les papilles. Petits et grands vont être séduits ce mélange de produit de la terre et de la mer. Ces gourmandises se réalisent en un rien de temps, et ce, sans faire beaucoup d’efforts. De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


6 coquilles Saint-Jacques épluchées
Q.s. de beurre
1 échalote
2 cl de calvados (ou de Whisky)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
Q.s. de piment d’Espelette
Pincées de fleur de sel au goût
Pincées de sel fin au goût

Préparation

Comment faire les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux ?


Pour commencer la préparation des succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux : nettoyer et peler les poireaux, garder le blanc et un peu de vert.

Les découper en rondelles, les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant une dizaine de minutes.

Les passer ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsqu’ils sont bien tendres, joindre une à deux cuillères à soupe de crème fraiche.

Ajouter des pincées de sel au goût, un peu de piment d’Espelette et réserver.

Dans une autre poêle, ajouter un peu de beurre et y faire revenir l’échalote épluchée et hachée grossièrement.

Lorsqu’elles sont translucides, faire revenir les Saint Jacques pédant 2 à 3 minutes de chaque face selon la grosseur.

Faire flamber avec 2 cl de Calvados.

Joindre 2 cuillères à soupe de crème.

Dresser les ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Servir les succulentes noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux.