Je vous présente la recette des onctueuses noix de Saint-Jacques au beurre blanc. Cette savoureuse préparation est idéale pour les apéritifs en ces périodes de fêtes. La tendresse et la douceur des Saint-Jacques dans la bouche sont vraiment un pur délice. Gâtez vos papilles avec cette succulente recette à base de Saint-Jacques accompagnés de délicieux légumes: de carottes, d’asperges et d’échalote pour manger équilibrés. Très simple et facile à réaliser avec des ingrédients peu nombreux et à mini prix. Pour ce, rassemblez les ingrédients nécessaires et concoctez ces noix de Saint-Jacques au beurre blanc.

Ingrédients


600 g de noix de Saint-Jacques
400 g de jeunes carottes déjà cuites
300 g de jeunes asperges déjà cuites
5 belles échalotes
1 jaune d’œuf
Pincées de sel
Q.s. de vinaigre, ciboulette et de beurre-blanc
500 g de beurre (doux)

Préparation

Comment faire les noix de Saint-Jacques au beurre blanc ?


Commencer par hacher finement les échalotes.

Dans une poêle, revenir les échalotes et ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux.

Rajouter le jaune d’oeuf à l’échalote et la placer dans un bain-marie.

Incorporer le beurre en petits morceaux, sans cesser de remuer.

Faire cuire les noix de Saint-Jacques environ 3 minutes au court-bouillon.

Réchauffer également les carottes et les asperges.

Déposer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes.

Recouvrir de sauce et décorer d’un brin de persil ou de ciboulette

Saupoudrer de sel et de poivre.

Servir bien chaud la noix de de Saint-Jacques au beurre blanc.