Ingrédients
Recette pour 8 personnes

500 g de pommes de terre
80 g de beurre demi-sel
50 g de fromage râpé
70 g de fromage fondant (emmental, reblochon)
2 jaunes d’oeuf
1/2 cuillère à café de muscade
Sel, poivre

Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Piquer une pomme de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de résistance.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre en purée. Mélanger bien avec les jaunes d’oeuf la noix de muscade, le beurre, le sel et le poivre.
Mettre une cuillère à soupe de la préparation dans les moules à muffins. Couper le fromage de votre choix (emmental, reblochon) en cubes et mettre un morceau au dessus de la préparation. Recouvrir chacun des morceaux de fromage à hauteur des moules et parsemer de fromage râpé.
Laisser cuire au four pendant 15 minutes. Déguster les muffins aux pommes de terre et coeur coulant au fromage maison bien chauds.