Ingrédients (4-6 personnes):

– 1 œuf
– 270 g de farine
– 200 g de lait
– 75 g d’huile de graines
– 125 g de sucre
– 80 g de pépites de chocolat noir
– 1 sachet de levure chimique
– Zeste d’un demi citron râpé
– 1 pincée de sel

Préparation de muffins aux pépites de chocolat et sans beurre
Dans un bol, mettez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel et mélangez à l’aide d’un fouet.

Dans un autre bol, mettez les œufs, le lait et l’huile de graines. Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez bien.

Incorporez le mélange d’œufs au mélange à base de farine et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Disposez 8 caissettes à cupcakes en papier dans un moule à muffin. Repartissiez le mélange dans les caissettes en papier (jusqu’aux 2/3 de la hauteur).

Enfournez à 175°C pendant 25 minutes.

Vérifiez la cuisson des muffins avant de les retirer du four.