Ingrédients pour 2 personnes :

Dans la box

2 citrons jaunes
20 gr de noix de coco râpée
Dans le placard

105 gr de farine
75 gr de sucre
30 gr de beurre
15 cl de lait
1 c. à café de levure

Recette des Muffins allégés citron et coco
Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre et peser l’ensemble des ingrédients du placard.
Zester les citrons, les réserver, puis presser le jus d’1 citron ½.
Dans un saladier,

Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier,

Mélanger le beurre fondu avec le lait et le jus de citron.
Creuser un puits dans le 1er saladier avec les éléments secs et y déposer le mélange au citron.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les zestes du citron et la noix de coco.
Remplir des moules individuels et placer au four pour 15 à 20 min. suivant le type de four.

Sortir les muffins du four, les démouler et les déguster tièdes ou froids avec un bon thé ou une tisane à la verveine citron !