Ingrédients
Recette pour 10 personnes
285 g de chocolat noir à 70 %
40 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
10 cl de lait de coco
3 g de gélatine
Préparation
Verser la crème et le lait de coco dans le bol du mixer puis réserver au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5 minutes puis les essorer.
Couper le chocolat en morceaux. Faire fondre le chocolat dans un bol disposé sur une casserole remplie d’eau et chauffer au bain marie en mélangeant.
Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et ajouter la gélatine essorée.
Verser le lait sur le chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant.
Battre la crème avec le lait de coco qui étaient réservés au frais pour une obtenir une crème montée mousseuse.
Verser le chocolat dans le bol avec la crème montée mousseuse et mélanger délicatement.
Disposer la mousse dans des ramequins ou verrines et couvrir d’un film étirable. Placer au frais pendant 6 heures.
