Ingrédients
Recette pour 4 personnes
5 litres de moules
2 gousses d’ail
2 citrons
1 oignon
1 échalote
1/2 botte de persil plat
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre
Préparation
Gratter les moules au couteau, en retirant les filaments qui dépassent des coquilles et bien les rincer.
Éplucher l’échalote, l’oignon, les gousses d’ail et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement le persil.
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, faire chauffer et ajouter l’échalote, l’oignon et l’ail.
Laisser cuire 2 minutes et ajouter les moules. Poivrer et saler légèrement.
Laisser cuire les moules dans la cocotte non recouverte jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent complètement (environ 20 minutes).
Presser un citron pour en recueillir le jus et couper l’autre citron en quartiers. Verser alors la crème liquide et le persil, puis le jus de citron.
Servir aussitôt avec les quartiers de citron présentés dans un bol et des frites au four par exemple.
