Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules (500g par personne)
1 gros oignon
1 branche de céleri
20 cl de vin blanc
1 petite botte de persil plat
1 grosse noix de beurre

Préparation de la sauce marinière :

Nettoyer le céleri branche, supprimer la partie blanche et conservez une partie de 10 cm environ
Couper le céleri branche en petite julienne
Éplucher l’oignon
Émincer l’oignon
Ciseler 3 à 4 branches de persil
Faire chauffer un peu de beurre dans une grande marmite
Ajouter l’oignon émincé et le céleri
Laisser suer quelques instants et ajouter le vin blanc
Faire cuire 5 min environ, les oignons doivent rester croquants
Ajouter les moules et faire cuire 10 min environ
Ajouter au dernier moment le persil ciselé