Ingrédients pour 6 personnes

650 g d’abricots dénoyautés
200 g de beurre
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
60 g de sucre en morceaux (15 morceaux environ)
1 pincée de sel
50 g de pistaches concassées
Préparation

Faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1/2 verre d’eau

Quand il prend une jolie couleur dorée, versez-le dans un moule à manqué de 22 cm en le faisant couler doucement le long du bord

Laissez refroidir

Disposez les abricots au fond du moule en les serrant bien

Parsemez de brisures de pistache

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C), puis préparez la pâte

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette

Laissez reposer et prélevez le beurre en laissant le petit lait qui repose au fond de la casserole

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, incorporez peu à peu la farine et le beurre, puis ajoutez une pincée de sel
Versez le mélange sur les abricots

Faites cuire au four environ 30-35 minutes à thermostat 6-7 (200°C)

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre

Démoulez alors aussitôt sur une assiette

Attendez quelques minutes et nettoyez le plat de cuisson.