Ingrédients
Recette pour 6 personnes

200 g de betteraves cuites
40 g de farine
6 chèvres frais
2 oeufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d’huile de noisette
1 cuillère à soupe de ciboulette
Sel, Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la betterave en morceaux et la mixer. Ajouter les œufs, la crème, l’huile de noisette, la ciboulette et la farine. Saler et poivrer.
Remplir les moules à muffins et placer un petit chèvre au centre.
Enfourner pour 20 minutes. A la sortie du four, attendre 5 minutes et démouler. Réserver au frais avant de servir.
Servir et déguster les moelleux à la betterave et au chèvre avec une salade verte.