1 litre de crème glacée du parfum de votre choix
440 g d’eau
300 g de farine de riz gluant
130 g de sucre
Fécule de maïs
Facultatif : colorant alimentaire
La préparation

À l’aide d’une petite cuillère à glace , réalisez une vingtaine de mini boules. Réservez au congélateur.
Dans une casserole, mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Faites-la ensuite chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Au bout de quelques minutes, la pâte doit devenir gluante. Pour des mochis express, vous pouvez aussi cuire la pâte au micro-ondes, 2 minutes à puissance maximale, en filmant le récipient.
Pour des mochis colorés, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte puis mélangez. Laissez tiédir.
Sur un plan de travail, abaissez la pâte à mochi à quelques millimètres d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. L’astuce pour éviter que la pâte ne colle consiste à étaler de la fécule de maïs sur le plan de travail et sur le rouleau.
Découpez la pâte en petits carrés, enlevez l’excédent de fécule à l’aide d’un pinceau.
Dans une assiette recouverte de film plastique, placez un carré de pâte à mochi, déposez au centre une boule de glace, puis refermez le mochi et donnez-lui une forme ronde à l’aide du film plastique.
Placez les mochis au congélateur pendant deux heures avant de déguster.