Ingrédients (4 personnes):

– 200 g de carottes
– 600 g de pommes de terre
– 100 g de oignons
– 2 gousses de ail
– 1 kg de rôti de palette de veau
– 15 ml de huile d’olive
– 2 g de herbes de Provence
– 170 ml de eau
– poivre
– sel

Préparation de mijoté de veau et légumes sans alcool
Préparer les légumes: éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Hacher finement l’oignon et l’ail. Laisser la viande entière.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans l’autocuiseur ou dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min. Saler et poivrer la viande, puis la retirer de la casserole et réserver.
Ajouter l’oignon et l’ail dans l’autocuiseur ou casserole
Et faire revenir 3-4 min jusqu’à ce que translucides. Ajouter les légumes et sauter pendant

2-3 min. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Ajouter environ 1 cm d’eau, puis remettre la viande dans l’autocuiseur ou casserole.

Si vous disposez d’un autocuiseur, couvrir, fermer et faire monter en pression

(Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l’autocuiseur atteint la haute pression). Cuire 20-25 min. Si vous ne disposez pas d’un autocuiseur, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 1 h 15 min.
Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.