Ingrédients (4-6 personnes):

– 2 jaunes d’œuf
– 100 g d’huile d’olive extra vierge
– 100 g d’huile de graines
– 1 citron ou deux cuillères de vinaigre blanc
– sel
– poivre

Préparation de mayonnaise maison
Dans un bol, récupérez les jaunes, assaisonnez-les d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre. Pressez le citron et conservez le jus.

Commencez à verser l’huile goutte à goutte (les deux types) en mélangeant les ingrédients avec un petit fouet ou une cuillère en bois, en attendant qu’elle soit bien incorporée avant d’en ajouter plus.

Dès que le mélange épaissit, diluez-le avec un spray de citron (ou vinaigre) et continuez en alternant huile et citron jusqu’à épuisement.

Vous devrez obtenir une sauce bien fouettée.