Ingrédients
Recette pour 6 personnes

2 kg d’abricots
1,8 kg de sucre

Préparation
Nettoyer, couper en 2 et retirer les noyaux des abricots. Conserver les noyaux. Peser les abricots pour déterminer le sucre à ajouter.
Mettre en couches alternées le sucre et les abricots. A laisser ensuite au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, ébouillanter et sécher les pots.
Casser en alternance les 6 noyaux pour récupérer les amandes, à mettre ensuite dans de l’eau bouillante pour retirer la peau puis sécher les.
Mettre le mélange abricots et sucre à ébullition dans une bassine.
Écumer à ébullition. Laisser cuire durant 15 minutes après l’ébullition en écumant puis ajouter les amandes.
Mettre la confiture dans les pots en ajoutant 1 amande dans chaque pot. Puis fermer les pots et laisser refroidir.