150 g de sucre
200 g de farine
2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 g de lait
3 oeufs

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.

Ajouter la farine et la levure chimique.

C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.

Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).

Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !

Démouler dès la sortie du four.