Pour un trentaine de petits macarons
100 g de poudre d’amandes
100 g de poudre de noisettes
180 g de vergeoise blonde
3 oeufs bio

Nous avons choisi de la vergeoise blonde mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre sucre.
Réunir dans un cul-de-poule les poudres d’amande et de noisette et la vergeoise.
Ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger à la spatule.
Déposer de petits plots de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 190°C une dizaine de minutes (en contrôlant). Retirer du four en fin de cuisson et laisser sécher un peu avant de les décoller du papier cuisson.
Je préfère largement ces macarons tout simple et rustiques aux macarons tout lisses et colorés dont la mode alimentaire s’est emparé il y a quelques années.