Ingrédients
Recette pour 4 personnes
400 g de macaronis
250 g de roquefort
2 poignées de cerneaux de noix
1 poignée de noisettes
20 cl de crème liquide
1/2 botte de ciboulette
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire les macaronis « al dente » comme indiqué sur le paquet (soit 7 minutes environ).
Concasser les noix et les noisettes grossièrement dans un mortier. Couper le roquefort en petits morceaux. Laver et couper la ciboulette.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Ajouter le roquefort en remuant sans s’arrêter, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Ajouter la crème fraîche et faire chauffer quelques instants. Conserver au chaud en couvrant.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les répartir dans les assiettes creuses. Napper de sauce au roquefort, poivrer et parsemer le tout de ciboulette, noix et noisettes concassées. Servir bien chaud.
