Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 œufs
– 2 cuillères à soupe de crème
– 40 g de beurre
– Sel, poivre

Préparation:
_ Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

_ Fouettez légèrement les jaunes, salez, poivrez.

_ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

_ Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu vif.

_ Saisissez les jaunes dans le beurre chaud.

_ Remuez la sauteuse pour vérifier que les jaunes commencent ” à prendre” et ajoutez la crème puis les blancs en neige.

_ Poursuivez la cuisson en agitant la sauteuse régulièrement pour éviter que l’omelette n’accroche.

_ Repliez l’omelette sur elle-même et faites glisser sur le plat de service.