Ingrédients :
4 œufs
30 g de parmesan râpé
20 g de beurre
4 tranches de pain
Les étapes :

1. Dans un premier temps, préchauffez le four à 200 °C.

2. Ensuite, séparez le blanc des jaunes (en conservant les jaunes dans leur coquille), puis montez les blancs en neige. Lorsque ceux-ci sont fermes, ajoutez le parmesan râpé à faible vitesse.

3. Beurrez des ramequins assez larges (comme les ramequins pour crème brûlée) et disposez les blancs en neige en formant un puits au centre. Enfournez pendant 4 minutes, puis ajoutez le jaune d’œuf au centre. Enfournez ensuite de nouveau pour 1 minute.

4. Démoulez délicatement vos œufs Orsini avant de les déposer sur une tranche de pain grillée.