Ingrédients pour 4 personnes :

2 gousses d’ail
2 pommes
1 courgette
1 aubergine
2 pots de yaourt nature
1 cuil. à soupe d’épices tandoori
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
3 branches de menthe
Sel

Légumes tandoori
– Eplucher et écraser les gousses d’ail au presse-ail.

– Laver et couper les fruits et légumes sans retirer leur peau.

– Couper la courgette et l’aubergine en tranches pas trop épaisses.

– Disposer l’aubergine tranchée dans une eau salée froide. Laisser reposer 20 minutes. Bien les égoutter.

– Dans un saladier, verser les yaourts, les épices, l’huile d’olive, du sel, l’ail en purée et le jus du citron vert.

Bien mélanger et ajouter les tranches de légumes et de pommes. Laisser reposer 1 heure.

– Disposer les tranches de fruits et légumes sur un plat allant au four. Cuire à 150 °C (th. 5) pendant 25 minutes.

– Dresser sur un plat, accompagné de la menthe fraîchement ciselée.