Rendement : 6 à 8 portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Temps total: 1 h 10

Ingrédients pour 6 à 8 portions:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le gâteau:
– 125g de beurre coupé en morceaux
– 375g de chocolat noir de bonne qualité (j’ai pris le Cacao Barry)
– 1 tasse de cassonade
– 1/4 de tasse de farine
– 2 c. à table lait
– 1 tasse de poudre de pacanes
– 5 oeufs
Pour le caramel:
– 1/4 de tasse d’eau
– 1 tasse de sucre
– 1/2 tasse de crème 35%
Pour les pacanes caramélisées:
– 1/2 tasse de pacanes
– 1/3 de tasse de sirop d’érable
– Fleur de sel

Préparation:
Gâteau:
Etape: 1
Préchauffer le four à 320F.

Etape: 2
Enduire d’une noix de beurre un moule à gâteau rond et ensuite couvrir de papier parchemin.

Etape: 3
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Notez qu’il est bien important que l’eau ne touche pas le fond du bol.

Etape: 4
Lorsque le mélange est fondu, retirer du feu et ajouter la cassonade, la farine, le lait et la poudre de pacanes. Bien mélanger.

Etape: 5
Ajouter les œufs, un à la fois en prenant soin de brasser entre chaque addition.

Etape: 6
Déposer le mélange dans le moule et cuire environ 55 minutes.

Etape: 7
Laisser refroidir avant de démouler.

Caramel:
Etape: 1
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre (ne pas remuer). Cuire jusqu’à ce que le mélange soit doré.

Etape: 2
Retirer du feu, ajouter la crème et mélanger. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Laisser tiédir.

Pacanes caramélisées:
Etape: 1
Préchauffer le four à 350F.

Etape: 2
Dans un bol, mélanger les pacanes et le sirop d’érable. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Etape: 3
Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que ça bouillonne.

Etape: 4
Retirer du four et parsemer de fleur de sel.

Etape: 5
Laisser refroidir et diviser en morceaux.

Assemblage:
Etape: 1
Déposer le caramel au centre du gâteau et laisser couler. Ajouter les morceaux de pacanes caramélisées.

Etape: 2
Servir immédiatement.